Dapur Sandra: KBB #40: Sheperd's Pie

Setelah menerima surat cinta dari ibu host, aku langsung buka youtube mengenai Sheperd's Pie. Makanan asli Inggris ini menurut aku mirip sekali dengan pastel tutup. Aku sendiri sudah beberapa kali membuat pastel tutup, tapi yang ini jelas berbeda karena filling-nya yang berbeda. Jadi penasaran juga bikin "pastel tutup" asal Inggris ini.

Karena tidak makan daging kambing/domba, aku ganti dagingnya dengan daging sapi.. Jadi seharusnya namanya Cowherd's Pie kali ya? hehehe. Berikut step-by-step pengerjaan KBB ke 40 ku..

Shepherd's Pie

Sumber:

The Cooking Book - DK

Bahan:

750 gr daging domba, cincang/potong kecil (aku ganti daging domba dengan daging sapi)

2 sdm minyak

1 bh bawang bombay besar, potong

1 siung bawang putih, geprek

2 bh wortel, potong dadu

90 ml dry red wine

2 sdm tepung terigu

250 ml kaldu domba

1 sdm Worcestershire sauce

2 sdm flat-leaf parsley, potong

1 sdm rosemary, potong

garam

black pepper, freshly ground

Bahan mashed potato & leek:

900 gr floury potato, mis: King Edward, kupas

2 bh leek ukuran besar, belah dua, iris

60 gr butter

150 mL susu, hangatkan

Cara:

1. Membuat mashed potato & leek:

Potong kentang, masukkan ke panci. Isi air hingga terendam, didihkan. Didihkan selama 12 menit, masukkan leek, masak kembali selama 5 menit atau hingga kentang matang, tiriskan.

2. Hancurkan/lembutkan kentang dan leek. Masak kembali dengan api kecil. Masukkan butter dan susu, beri garam dan black pepper. Panaskan oven hingga 200^oC.

3. Membuat filling:

Jika menggunakan daging cincang, tumis dengan api sedang-panas selama 5 menit hingga agak kecoklatan. Buang lemak yang meleleh, sisihkan daging.

4. Menggunakan wajan yang sama, panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih selama 3-5 menit atau hingga lunak, kemudian tambahkan wortel. Masukkan daging yang ditumis atau daging potong. Aduk rata.

5. Tambahkan wine, naikkan panas dan masak selama 2-3 menit. Masukkan tepung jika wine sudah menguap. Masukkan kaldu, Worcestershire sauce, parsley, rosemary, garam, black pepper. Masak hingga mendidih, kecilkan api dan masak selama 5 menit.