Rich Chocolate Tart ~ Baked at Sandra's Kitchen
'Surat' KBB 24 sudah didepan mata. Mulai excited untuk membuat tantangan selanjutnya, Choco Tart! Untungnya, 'percobaan' pertama ku tidak sia-sia, Choco Tart ku langsung jadi, sesuai dengan harapan (walaupun hati cenat cenut!) Kue apapun rasa coklat adalah favorit ku, sehingga slama proses pembuatan aku dihantui rasa 'ingin cepat jadi' untuk menyantap kue coklat ku ini.
Sama dengan tantangan sebelumnya, tentu aku tidak terlalu PD kalau tantangan pertama ku ini berhasil. Tapi aku yakin keberhasilan Choco Tart ini tak luput dari 'riset' sebelum benar-benar membuatnya dan tentu saja menganalisa resep; layaknya misteri yang harus dipecahkan ;)
Overall, pembuatan Choco Tart ku ini sangat menarik, sempet takut salah juga, tapi ya PD aja. Berikut resep yang kupakai untuk membuat Choco Tart beserta foto2nya :)
KBB#24: Rich Chocolate Tart
Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.
Untuk 10 porsi
Pastry
185g tepung terigu
25g coklat bubuk
55g icing sugar mixture
150g mentega dingin, cincang
2 kuning telur
1 sdt air dingin
Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Panaskan oven, suhu sedang (moderate).
Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.
Chocolate Filling
4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla
Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow). Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.
Ini hasil nya setelah di panggang.. Aroma coklatnya kemana-mana, bikin ngiler :p
Dan..... Hm... My Choco Tart smells very good from Sandra's Kitchen! Love it!
