KBB #22 : Made in Indonesia Plus

Caramel Pudding with Spun Sugar on top

Sesuai dengan tantangan KBB 22, Made in Indonesia Plus, kali ini aku membuat pudding karamel dengan spun sugar diatasnya. Inspirasi ini kudapat karena pudding karamel sendiri pembuatannya sangat simple dan cocok sekali untuk dijadikan jamuan tamu-tamu yang datang kerumah saat tantangan ini dibuat. Jadi semangat juga ngerjain tantangannya karena banyak suporternya J

Pembuatan pudding karamel berlangsung lancar (tidak menemui kegagalan), tapi aku sedikit struggling membuat spun sugar yang terlihat mudah. Sebelumnya juga sudah mengintip cara membuatnya di youtube, lagi-lagi, terlihat mudah, padahal aslinyaa.. lumayan challenging lho! Kegagalan ku membuat spun sugar antara lain karena gula yang terlalu menggumpal sehingga tidak bisa di lepas dari tatakannya. Tapi, yang namanya usaha, setelah berbagai rintangan, akhirnya berhasil juga. Walaupun masih heran kenapa spun sugar ku warnanya putih bening dan tidak berwarna coklat caramel. Untungnya hidanganku langsung habis dilahap semua tamu yang datang kerumah. Aaah senangnyaa..

Berikut recapnya..

Resep untuk Pudding Caramel

:: Penulis : Fatmah Bahalwan, NCC

Bahan :
5 btr telur
125gr gula pasir
2 sdm maizena (optional)
500ml susu segar
¼ sdt vanilli

Karamel :

175 gr gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm air

Cara Membuat :

• Karamel : jerangkan gula diatas api hingga cair dan kecoklatan, tambahkan air dan air jeruk nipis, angkat dari api. Tuang kedalam cetakan. Dinginkan.
• Campur semua bahan lain, aduk hingga larut, lalu saring kedalam cetakan yg sudah berisi caramel tadi.
• Kukus hingga matang. Lk. 30 menit.
• Angkat, dinginkan. Sajikan.

Resep untuk Spun Sugar

Ingredients for Spun Sugar

• 2 lbs. sugar
• 2 cups boiling water
• ¼ teaspoon cream of tartar

Instructions

1. Put ingredients in a smooth saucepan.
2. Boil without stirring until syrup begins to discolor, which is 300 degree F.
3. Wash off sugar which adheres to sides of saucepan; this should be washed off with the hand first dipped in cold water.
4. Have a pan of cold water near at hand, dip hand in cold water, then quickly wash off a small part of the sugar with tips of fingers, and repeat until all sugar adhering to side of saucepan is removed.
5. If this is quickly done, there is no danger of burning the fingers.
6. Remove saucepan from fire, and place in a larger pan of cold water to instantly stop boiling.
7. Remove from cold water, and place in saucepan of hot water.
8. Place two broomstick-handles over backs of chairs, and spread paper on the floor under them.
9. When syrup is slightly cooled, put dipper in syrup, remove from syrup, and shake quickly back and forth over broomhandles.
10. Carefully take off spun sugar as soon as formed, and shape in nests, or pile lightly on a cold dish.
11. Syrup may be colored if desired.
12. Spun Sugar is served around bricks or moulds of frozen creams and ices.
13. Dippers for spinning sugar are made of coarse wires; about twenty wires, ten inches long, are put in a bundle, and fastened with wire coiled round and round to form a handle.

Enjoy! :)