KBB46: Cheesy Almond Crispy

Hi :)

Bertemu lagi di surtjin nomer 46. 

Ini menurutku salah satu makanan yang lagi "in", sering sih nyobain kalo dibawain oleh2 dari Surabaya. Cuma ini kali pertama aku buat.

Untuk pembuatannya, aku butuh 2x belajar. Yang pertama aku kurang sreg, karena hasilnya bantet dan agak gosong. Yang kedua sudah cukup puas deh :)) Berikut steo-by-step pengerjaan ku ya

CHEESY ALMOND CRISPY

by Rachmah Setyawati

Bahan 

3 butir kuning telur

2 putih telur

180gr gula pasir

25gr mentega, dilelehkan

20gr susu bubuk

130gr tepung terigu protein sedang/rendah

6gr bubuk perenyah

Topping 

keju cheddar, parut memanjang tipis (tidak tebal)

almond slices, panggang sebentar agak kecoklatan

Cara :

1. Kocok telur + gula pasir hingga kental dengan speed sedang

2. Masukkan mentega leleh, aduk rata

3. Masukan smua bahan kering (susu bubuk + tepung). aduk rata

4. Siapkan cetakan, tuang 1 sdt adonan ke dalam setiap lubang dan ratakan,

    pastikan tipis dan merata

5. Taburkan keju parut dan almond slice pada permukaannya.

6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 125-130 derajat celcius sampai dengan matang kecoklatan (kurang lebih 20menit)

KBB #45 Mini Chocoflan

Berikut ringkasan KBB45 ku :)

RESEP MINI CHOCOFLAN 
oleh Marcela Valladolid dari Food Network.
disalin dari blog buzzfeed.com

hasil jadi 30mini chocoflan

Bahan :

*mini bundt pan

*softened butter untuk mengoles pan

*roasted pan untuk water bath

Bahan cake :

10sdm butter, suhu ruang

1cup gula

1 butir telur

1 3/4tepung terigu serbaguna

3/4 sdt baking powder

3/4 sdt baking soda

1/3cup coklat bubuk

1 1/4cups buttermilk

Bahan Flan :

1 kaleng evaporated milk

1 kaleng sweetened condensed milk

1/2cup creamcheese  

3 butir telur

1 sdm vanilla extract

Bahan caramel sauce :

120gr light brown sugar

120gr butter

100ml susu fullcream

Garnish :

1/4 cup saramel sauce

1/4 cup kenari atau almond atau kacang lainnya

Cara membuat :

I. CAKE

1. Campur tepung trigu, baking powder, baking soda dan coklat bubuk. Kemudian ayak. Sisihkan
2. Kocok butter dan gula sampai mengembang kemudian masukkan telur dan lanjutkan mengocok.

3. Secara bergantian, masukkan 1/3bagian campuran tepung, kemudian 1/2bagian buttermilk. Ulangi sampai habis campuran tepung

4. Lanjutkan mengocok sampai tercampur rata

II. FLAN

1. Siapkan blender

2. Campur semua bahan dan masukan kedalam blender

3. Blend dengan kecepatan tinggi selama 30detik

III. CARAMEL SAUCE

1. Panaskan oven pada suhu 170-180 derajat celcius
2. Lelehkan butter dan gula diatas api kecil, tunggu sampai gula larut, jaga jangan sampai gosong

3. Masukan susu sambil diaduk berlahan hingga muncul gelembung-gelembung

4. Lanjutkan mengaduk sebentar kemudian angkat dan sisihkan

IV. MINI CHOCOFLAN

1. Tuang adonan cake hingga setengah tinggi pan

2. Sendokkan adonan flan diatas adonan cake secara perlahan

3. Panggang dengan meletakkannya diatas roasted pan yang telah diisi air panas (waterbath method)

4. Oven selama kurang lebih 1jam atau sampai matang

5. Letakkan diatas cooling rack selama 1jam atau sampai chocoflan dingin/suhu ruang

6. Perlahan keluarkan chocoflan, sendokkan caramel sauce diatasnya dan taburi dengan kenari

7. Langsung sajikan atau dinginkan dulu dalam lemari es

8. Jangan lupa snap picture dulu untuk laporan KBB#45 :D

Step by step photos as follow;

KBB #44 Pisang Molen

Ini dia salah satu dari sekian resep KBB yang aku sering beli tapi jarang buatnya hihi. Pembuatan pisang molen ini menurut ku lumayan mudah (untungnya sekali coba langsung berhasil). Paling dari percobaan pertama aja bawahnya agak sedikit matang (tapi enak banget lho!) hehehe. Ada yang suka dimakan dingin atau hangat - ternyata dimakan hangat enak juga yaa. Yuum! Berikut foto step-by-step dan kutipan resepnya ya.

KBB#44 Pisang Molen (khas Indonesia)

By Ariesta Mikdar Gunawan

Bahan kulit A

100gr tepung trigu all purpose

1sdm minyak goreng

80gr margarin

Bahan kulit B

300gr tepung trigu all purpose

50gr gula halus/gula kastor

100gr margarin

100ml air dingin dari kulkas

1/4sdt garam halus

1/4sdt vanili bubuk

Bahan isian

10buah pisang raja/pisang tanduk yang manis, kukus dan potong melintang 4cm kemudian belah menjadi 2

100gr keju cheddar potong memanjang menjadi seukuran pisang sebanyak 20buah

50gr coklat beras/messes

Bahan olesan :

1butir kuning telur

1sdm mentega cair

Cara membuat :

1. Buat adonan kulit A, yaitu campur smua bahan dan aduk dengan spatula/sendok kayu sampai merata kemudian bagi menjadi 20, bulatkan

2. Buat adonan kulit B, sama campurkan smua bahan kemudian uleni sampai kalis dan bagi menjadi 20bagian, bulatkan

3. Ambil 1 adonan B, gilas agak tipis menjadi segiempat, letakkan 1adonan A diatasnya. Lipat seperti amplop sehingga A tertutup kemudian rapihkan menjadi bulat kembali. Lakukan untuk kesemua 20adonan

4. Ambil 1 adonan (gabungan A dan B tersebut) dan tipiskan lagi menjadi persegi panjang, gulung/lipat ke dalam dari sisi yang pendek, gilas tipis lagi, dan ulang  hingga  3 kali proses.   Kerjakan smua adonan dan akhiri dengan bentuk gulungan/lipatan. Biarkan beristirahat kurang lebih 30menit

5. Sementara itu panaskan oven pada suhu 180C dan siapkan loyang, poles dengan margarin, beri kertas dan poles lagi

6. Ambil 1 gulungan adonan yang telah diistirahatkan, buka gulungan/lipatannya, gilas tipis menjadi segiempat samasisi. Letakkan sepotong pisang, messes, keju dan tutup dengan pisang lagi. Lipat seperti amplop  atau martabak telur mini. Kerjakan sampai habis adonan, kemudian oles permukaannya dengan kuning telur

7. Panggang selama kurang lebih 60menit, sesaat setelah matang, poles pisang molen dengan mentega cair tipis-tipis